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甜菜碱对皖南黄兔屠宰性能及肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 黄冬维 1 ; 马荣幸 2 ; 丁海生 1 ; 程广龙 1 ; 汪勇 2 ; 赵小伟 1 ; 汪善义 2 ; 赵辉玲 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所畜禽产品安全工程安徽省重点实验室

2.安徽省义华农牧科技有限公司

关键词： 甜菜碱;皖南黄兔;屠宰性能;肉品质

期刊名称： 中国草食动物科学

ISSN：

年卷期： 2020 年 006 期

页码： 75-78

摘要： 为研究日粮中添加甜菜碱对皖南黄兔屠宰性能和肌肉品质的影响,选择年龄和体重相近的皖南黄兔80只,随机分为4组,对照组饲喂常规日粮（A组）,试验组分别饲喂添加0.1%（B组）、0.3%（C组）和0.6%甜菜碱（D组）的常规日粮。饲养试验结束后进行屠宰测定,同时采集背肌和腿肌进行肉品质分析。结果表明:屠宰性能指标中屠宰活重、后腿重、屠宰率和全净膛率在试验组与对照组间均无显著差异（P>0.05）;肉品质指标中,与对照组相比,添加0.1%甜菜碱后显著提高了皖南黄兔背肌的剪切力（P<0.05）,添加0.3%甜菜碱后显著提高了皖南黄兔腿肌的剪切力（P<0.05）,添加0.1%甜菜碱后显著提高了腿肌的熟肉率（P<0.05）。说明饲粮中添加0.1%的甜菜碱可改善皖南黄兔肌肉品质。

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