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两种典型环境对烤烟香型风格及致香物质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 薛宝燕 1 ; 沈嘉 2 ; 姜超强 2 ; 祖朝龙 2 ; 徐经年 2 ; 刘碧荣 2 ; 阎轶峰 2 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院烟草研究所

2.安徽省农业科学院烟草研究所;安徽省烟草专卖局

关键词： 环境;烤烟;香型风格;致香成分;香气前体物

期刊名称： 中国烟草科学

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2016 年 37 卷 03 期

页码： 1-7

收录情况： CSCD

摘要： 通过人工控制土壤水分、UV-B辐射强度、气温及昼夜温差,模拟我国中部低海拔烟区和西南高海拔烟区的生态因素,研究环境对烤烟香型风格及香气前体物、致香成分等的影响。结果表明,成熟期高温和适度缺水能促进叶片内含物的分解,类胡萝卜素的田间降解更加彻底,烤后烟叶中苯丙氨酸降解产物和棕色化反应产物含量较高,浓香型风格更加显著。当环境中UV-B辐射较强、成熟期昼夜温差较大时,烟叶内含物积累较丰富,成熟后香气前体物含量增加,烤后烟叶中质体色素降解产物和类西柏烷类降解产物含量较高,棕色化反应产物含量较低,烟叶香型风格表现为中间香。

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