您好，欢迎访问安徽省农业科学院 机构知识库！

红茶更"红"的思考

文献类型： 中文期刊

作者： 丁勇 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院茶叶研究所

关键词： 中国红茶;工夫红茶;红碎茶;不同品种;工艺技术;国际市场竞争力;制茶工艺;茶叶贸易;基本工序;生化变化

期刊名称： 中国茶叶加工

ISSN：

年卷期： 2013 年 002 期

页码： 1

摘要： 我国是红茶的发源地,始创于16世纪末,先有小种红茶,后有工夫红茶、红碎茶.不同品种、地域、种类的红茶,制茶工艺各有侧重,外形和内质各有特点,虽然都经过萎凋、揉捻(切)、发酵和干燥四个基本工序,但工艺技术与生化变化仍有较大差异.红茶是国际茶叶市场的主流产品,约占世界茶叶贸易量的75%.中国红茶与印度、斯里兰卡等国红茶相比,工夫红茶是特色产品,红碎茶品质则存在着先天不足,浓强度不高,国际市场竞争力较弱.

  • 相关文献

[1]日本制茶新技术及新产品. 赵和涛. 1993

[2]工夫红茶加工中微生物和重金属污染研究. 黄建琴,丁勇,王宏树,徐奕鼎,袁自春,胡善国. 2007

[3]工夫红茶精制中色选技术应用研究. 丁勇,徐奕鼎,王烨军. 2009

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：安徽省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台