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若干处理对红茶水浸出物含量及品质影响研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王宏树 1 ; 方吴云 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院茶叶研究所

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2009 年 36 卷 01 期

页码： 15-17

摘要： 茶叶中约含有多种生化成分。成品茶中除4%～6%水分之外的干物质中有35%～45%物质是溶于沸水的,如氨基酸、多酚类、咖啡碱、茶色素、可溶性糖和芳香物质等数十种成分,都是人体所必需及平衡协调作用的营养成分,这些能溶于沸水的物质之

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