文献类型: 中文期刊
作者: 张磊 1 ; 戴瓯和 1 ;
作者机构: 1.安徽省农科院作物所
期刊名称: 大豆通报
ISSN: 1009-2765
年卷期: 1998 年 06 期
页码:
摘要: 毛豆别名枝豆,是以绿色嫩豆粒作为蔬菜食用的大豆。我国南方诸省及东南亚各国均有食用毛豆的习惯。近年来随着膳食结构的改变,毛豆由于富含蛋白质、脂肪、矿物质和各种维生素,营养成份高于任何一种蔬菜,在青荚期食用具有独特风味而受到人们的普遍喜爱,需求量逐年增加...
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