文献类型： 中文期刊
作者： 高山 1 ; 张瑛 2 ; 宋美 3 ; 吴跃进 3 ; 陈素生 1 ;
作者机构： 1.宁夏大学农学院
2.安徽省农业科学院水稻遗传育种重点实验室
3.中国科学院离子束生物工程实验室
关键词： 水稻;储藏;陈化变质;脂肪氧化酶;检测技术
期刊名称： 安徽农业科学
ISSN： 0517-6611
年卷期： 2005 年 33 卷 01 期
页码： 126-127+141
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 近年来的研究表明 ,稻谷储藏期间脂质的氧化是导致稻谷陈化变质的最主要因素 ,其中脂肪氧化酶是脂质降解的关键酶。根据近几十年的国内外研究资料 ,对脂肪氧化酶的作用、检测技术和耐储藏的水稻品种选育等方面的重要进展进行了综述。
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