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放养条件下宣城麻黄鸡的胴体、肉品质特性及血清生化指标的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 熊国远 1 ; 夏伦志 1 ; 吴东 1 ; 陈丽圆 1 ; 许月英 1 ; 赵瑞红 1 ;

作者机构： 1.安徽省农科院畜牧兽医研究所

关键词： 宣城麻黄鸡;胴体性状;肉品质;生化指标

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2009 年 30 卷 02 期

页码： 40-44

摘要： 通过测定20只宣城麻黄鸡的胴体性状、肌肉品质和血清生化指标,研究在放养条件下饲养的宣城麻黄鸡生长状况,试验结果表明:宣城麻黄鸡154日龄的平均体重为1.3505kg,屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝重率、心重率、腺肌胃率分别为90.86%、81.46%、67.33%、18.40%、23.14%、5.13%、2.70%、0.75%、3.52%;宣城麻黄鸡宰后24 h肌肉pH值为5.83,肉色L值为49.11、a值为1.36、b值为9.78,蒸煮损失、水分含量、硬度、弹性、粘聚性、黏性、咀嚼性、肌纤维直径、肌内脂肪含量、肌苷酸、羟脯氨酸和胸肌MDA含量分别为:20.10%、68.98%、1714.72 g、0.76 g、0.70 g、1 202.19 g、913.46 g、48.09μm、2.57%2、.3223 mg/g、415.3692μg/g和0.1788 nmol/mg;血清中SOD、XOD、AKP、ALT/GPT、AST/GOT、BUN的活性和MDA含量分别为138.8953 U/ml、2.9155 U/L、31.4216king/100 mL、0.5449 U/mL、0.4299 U/mL、0.6748 mmol/L和5.7303 nmol/mL。

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