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饲料营养对母鸡屠宰性能与鸡肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 章薇 1 ; 钱坤 1 ; 许月英 1 ; 杨家军 1 ; 周芬 1 ; 唐焰 1 ; 何成芳 2 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所

2.安徽省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 配合饲料;有机玉米;母鸡;屠宰率;肉品质;营养成分

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 2014 年 12 卷 04 期

页码： 62-66

收录情况： 北大核心

摘要： 研究有机玉米和配合饲料对淮南麻黄鸡母鸡屠宰性能和鸡肉品质的影响。结果显示:饲喂有机玉米与饲喂配合饲料母鸡相比,宰前重、全净膛率和胸肌率分别降低17.56%、6.01%和12.93%(P<0.05),鸡肉pH值降低9.77%(P<0.01),胸肌、腿肌剪切力和蒸煮损失提高(P>0.05),肉色黄度(b*)值极显著提高。鸡肉16种氨基酸中,除丝氨酸和精氨酸二者差异不显著,丙氨酸差异显著外,其余13种氨基酸均极显著降低;鲜味氨基酸和人体必需氨基酸总量也极显著降低。鸡肉与饲料中丝氨酸和精氨酸相关不显著,丙氨酸为显著的正相关,粗蛋白质和蛋氨酸为极显著的负相关,粗脂肪和其余12种氨基酸均为极显著的正相关。

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