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小麦品种间溶剂保持力差异及其与品质性状的相关性

文献类型： 中文期刊

作者： 赵莉 1 ; 王敏 1 ; 汪建来 2 ; 未文良 3 ;

作者机构： 1.安徽农业大学

2.安徽省农业科学院

3.安徽省农作物品质改良重点实验室

关键词： 溶剂保持力;品质性状;相关性分析

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2008 年 36 卷 21 期

页码： 123-124+140

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]研究小麦溶剂保持力与品质特征的关系。[方法]试验选用黄淮麦区近年来推广的具有较高产量的品种19个,分析了品种间4种溶剂保持力之间的差异及其与品质性状的相关性。[结果]结果表明,4种溶剂保持力品种间在0.01水平有差异,乳酸SRC与蛋白质和湿面筋呈显著正相关;碳酸钠溶剂保持力与硬度和吸水率呈极显著正相关,与峰值黏度、稀懈值和糊化温度呈极显著负相关;水溶剂保持力与吸水率呈极显著正相关,与稀懈值呈极显著负相关,与硬度呈显著相关;蔗糖溶剂保持力与蛋白质呈显著正相关,与吸水率呈极显著正相关。[结论]溶剂保持力可作为品质分析的一项指标,用于早代选择。

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