文献类型： 中文期刊
作者： 叶崇军 1 ; 魏兆军 2 ; 陈复生 1 ;
作者机构： 1.安徽省农业科学院蚕桑研究所
2.合肥工业大学生物与食品学院
关键词： 全天然丝胶蛋白;乳化活性;乳化稳定性
期刊名称： 安徽农业科学
ISSN： 0517-6611
年卷期： 2012 年 40 卷 33 期
页码： 16366-16367
收录情况： 北大核心
摘要： [目的]通过品种生产来直接获得大量、优质全天然丝胶蛋白质原料。[方法]对"绿S"和"白S"2种全天然丝胶茧品种及现行推广普通蚕品种"菁松×皓月"的丝胶蛋白乳化活性进行了比较分析。[结果]试验表明,"绿S"和"白S"2个丝胶茧品种的丝胶蛋白含量极高,达95%以上,分别是对照品种茧的3.47倍和3.53倍,可以称之为全天然丝胶蛋白质;研究还表明,"绿S"品种的乳化特性也明显高于"白S"和"菁松×皓月",在保健食品领域具有更为优越的利用价值。[结论]该研究可为家蚕特用品种大量生产全天然、纯丝胶在非绢丝产业的广泛应用提供依据。
- 相关文献
[1]丝胶蛋白的乳化性能及其影响因素的研究. 代君君,范涛,章玉萍,王储炎,吴传华,刘健. 2012
[2]全天然丝胶蛋白的乳化活性研究. 叶崇军,徐凤梅,魏兆军,陈复生. 2010
[3]丝胶蛋白的乳化性能及其影响因素的研究. 代君君,范涛,吴传华. 2009
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