文献类型： 中文期刊
作者： 聂世现 1 ; 王钰 1 ; 黄文静 1 ; 季必霞 1 ; 叶亚峰 1 ; 刘小平 2 ;
作者机构： 1.安徽大学生命科学学院
2.安徽省农科院作物研究所
关键词： 原生质体;紫外线诱变;甘薯;酒精;发酵
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2011 年 32 卷 02 期
页码： 159-161+235
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以酒曲中筛选到的酵母菌A4为出发菌株,用紫外线对其原生质体进行物理诱变,经过三级筛选得到突变高产菌株A4-20。以麦芽汁为基质发酵72h后,酒精度为4.93%,较出发菌株提高了28.7%。经过连续转接10代,A4-20的发酵性能表现稳定。用其对6种高淀粉品种甘薯淀粉进行发酵实验,得出3个品种的酒精产量均达14%以上,其中徐薯22酒精产量达到最高14.87%,出酒率为38.1%,经比较,徐薯22、皖薯3号和199031-1更适合应用于酒精产业。
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