文献类型： 中文期刊

作者： 章薇 ¹ ; 许月英 ¹ ; 杨家军 ¹ ; 苏世广 ¹ ; 熊国远 ¹ ; 刘金华 ² ; 贾敬敏 ² ; 唐焰 ¹ ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所

2.安徽宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司

关键词： 饲养模式;符离集烧鸡;感官评定;营养成分

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2014 年 36 卷 18 期

页码： 23-26

收录情况： 北大核心

摘要： 试验研究了不同模式饲养的淮北麻鸡对符离集烧鸡品质的影响。450只56日龄淮北麻鸡分为笼养组、平养组、放养+笼养组、放养+平养组、放养组,每组公母各半。饲养13周后用于加工符离集烧鸡。结果显示:放养组与放养+平养组的公鸡加工成品率较高,分别比平养组高4.86%和4.17%;放养+笼养组、放养组的母鸡加工成品率分别比放养+平养组、笼养组高9.55%、9.16%和7.54%、7.16%;感官综合评定以放养和放养+平养组最好,均显著高于平养组(P<0.05),极显著高于放养+笼养组和笼养组(P<0.01);烧鸡营养成分中,脂肪含量以放养组最低,笼养组最高;风味氨基酸、必需氨基酸的含量以放养+平养组最好,显著高于平养与笼养组(P<0.05)。表明饲养模式对符离集烧鸡的加工成品率、感官评价和营养成分含量均有一定程度的影响,综合各项指标以放养+平养模式饲养的淮北麻鸡加工的符离集烧鸡最优。