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茶叶保鲜贮藏技术的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 廖万有 1 ;

作者机构： 1.安徽省农科院茶叶研究所

关键词： 茶叶;贮藏;保鲜

期刊名称： 广东茶业

ISSN：

年卷期： 1995 年 04 期

页码： 19-23

摘要： 本文综合了近年来茶叶贮藏保鲜的研究结果,认为茶叶贮藏中陈化劣变的主要内在实质是茶叶内含脂类、茶多酚、维生素、氨基酸等物质的自动氧化和降解。造成茶叶陈化的外界因素主要是水分、氧气、温度和光线。因此,茶叶的保鲜贮藏首先要严格控制茶叶的含水量;其次是选择优良的包装材料;再次是运用先进科学的贮藏方法。

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