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猪肉拿破率的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张伟力 1 ; 陶立 2 ; 王立克 2 ; 程广龙 2 ;

作者机构： 1.安徽农业大学牧医系

2.安徽农业大学牧医系，安徽科技培训中心养殖基地，安徽农业师范学院，安徽省农科院

关键词： 猪肉，拿破率

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 10018123

年卷期： 1995 年 03 期

页码：

摘要： 本试验对２个本地猪种（每种１０头）和３个杂交猪种（每种１０头）的上市屠宰猪（共５０头）作了拿破率和有关肉质的测定。发现本地猪的拿破率显著地优于杂交猪（Ｐ＜０．０１）。拿破率与系水力等重要肉质性状呈显著相关。试验结果提示本地品种猪肉是肉品工业生产优质产品的最佳原料。

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