文献类型： 中文期刊
作者： 徐磊 1 ; 贾玉堂 1 ; 赵拴平 1 ; 贾玉立; 周小双;
作者机构： 1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所
关键词： 大别山牛;安大杂交牛;肉质特性;营养特性
期刊名称： 中国草食动物科学
ISSN： 2095-3887
年卷期： 2017 年 37 卷 06 期
页码： 20-23
摘要： 为了研究大别山牛及安格斯牛×大别山牛杂交牛(安大杂交牛)的产肉性能,随机选取断奶大别山牛和安大杂交牛犊牛阉割,在同一饲养管理条件下持续育肥至28~30月龄,各屠宰4头,胴体排酸后分别取右半胴体背最长肌测定嫩度、肉色、蒸煮损失、滴水损失、常规营养成分和氨基酸组成。结果表明:在肉质特性方面,大别山牛与安大杂交牛在嫩度方面存在极显著差异(P<0.01),在蒸煮损失和滴水损失方面也存在显著差异(P<0.05),说明大别山牛的肉质优于安大杂交牛;在营养特性方面,大别山牛的脂肪和蛋白质含量分别为11.2%和20.92%,安大杂交牛的含量仅分别为8.79%和21.30%,两种牛肉的脂肪含量存在显著差异(P<0.05);两种牛肉的蛋白质和水分含量没有显著差异。在氨基酸方面,两种牛肉中氨基酸总含量和必需氨基酸含量均无明显差异(P>0.05)。
- 相关文献
[1]大别山牛CART基因多态性与体尺性状相关性研究. 赵拴平,徐磊,贾玉堂. 2017
[2]大别山牛种质资源特性和杂交利用浅析. 赵拴平,金海,徐磊,贾玉堂. 2019
[3]浅析安徽地区大别山牛饲养管理技术. 赵拴平,金海,金磊,徐磊,贾玉堂. 2023
[4]牛PLAG1基因多态性与大别山牛生长性状的相关性分析. 赵拴平,金海,徐磊,吴娟,贾玉堂. 2020
[5]安格斯牛×大别山牛杂交牛生长发育特性和屠宰特性研究. 赵拴平,徐磊,金海,贾玉堂. 2019
[6]大别山牛Y-SNPs和Y-STRs遗传多样性及父系起源研究. 李芳玉,夏小婷,贾玉堂,党瑞华,陈宏,雷初朝. 2018
[7]蛋氨酸铜对隐性发情大别山牛外周血生殖激素分泌的影响. 徐磊,贾玉堂,赵拴平,贾玉立. 2016
[8]茶树营养特性与施肥技术研究进展. 瞿征兵,李录久. 2017
[9]生姜的营养特性和优质高产平衡施肥技术. 李录久,郭熙盛,高杰军,丁楠,张祥明,张琳. 2004
[10]蒸谷米加工的原料适应性及营养特性研究. 宋玉,曹磊,陶澍,刘超. 2019
[11]大葱高产优质高效平衡施肥技术. 丁楠,李录久. 2010
作者其他论文 更多>>
-
安徽新安江水牛mtDNA D-Loop区遗传多样性与系统进化研究
作者：赵拴平;金海;刘峻;李永胜;金磊;李倩;徐磊;贾玉堂
关键词：水牛;线粒体DNA;遗传多样性;单倍型
-
牛GDF8基因编码蛋白结构和功能预测
作者：赵拴平;金海;徐磊;贾玉堂
关键词：牛;GDF8;生物信息学;蛋白结构
-
浅析安徽地区大别山牛饲养管理技术
作者：赵拴平;金海;金磊;徐磊;贾玉堂
关键词：安徽地区;大别山牛;饲养管理
-
安徽省野生芭茅草的生长性能及营养价值
作者：金海;赵拴平;徐磊;贾玉堂
关键词：芭茅草;产量;株高;生长速度;常规营养成分;
-
乡村振兴背景下农业科研单位科技服务模式的探索 -以安徽省农业科学院为例
作者：王庆;李东平;徐磊;田文楠
关键词：乡村振兴;农业科研单位;科技服务模式;科技特派员;科技创新
-
加强省级农业科研院所种质资源保护利用工作的实践与探讨-以安徽省农业科学院为例
作者：王庆;李东平;荣松柏;徐磊;田文楠
关键词：省级农业科研院所;种质资源;保护利用;安徽省农业科学院
-
安徽省野生芭茅草在肉牛瘤胃中的降解特性
作者：金海;李乔仙;徐磊;赵拴平;高月娥;刘彦培;黄必志;贾玉堂
关键词：芭茅草;营养成分;肉牛;瘤胃降解率
