科研产出
甘薯粗淀粉生化增白研究
《安徽农业科学 》 1996
摘要：甘薯粗淀粉色泽发暗，品质变劣，主要原因是鲜薯加工过程中一部分薯渣、蛋白质、多酚化合物及其氧化后的黑色素随水混入淀粉中引起的。利用酸浆中乳酸链球菌产生的凝结素，促进淀粉迅速凝结，或利用某些化学试剂如亚硫酸钠、柠檬酸等可以调节淀粉乳液氢离子浓度，使其达到等电点等特性，产生增白去杂效果，生产出优质的精白淀粉。本试验在酸浆处理方法的基础上，对亚硫酸钠、柠檬酸及酸浆混配处理粗淀粉进行研究，结果表明：（1）单独用酸浆处理粗淀粉，淀粉乳液的氢离子浓度掌握在31．6～3．16mmol·L-1，处理时间48～60h。（2）用质量分数为0．0005的亚硫酸钠，或用质量分数为0．0005的亚硫酸钠与酸浆混配，或用质量分数为0．0005的亚硫酸钠与质量分数为0．0001的柠檬酸混配处理粗淀粉，比单独用酸浆处理淀粉，能更有效地除去杂质，增强漂白作用，淀粉回收率提高5％以上，处理时间也缩短1倍。
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兼用型甘薯新品种皖薯3号特征特性及其配套栽培技术
《安徽农业科学 》 1996
摘要：皖薯３号是一个高产、稳产、优质、多抗综合性状优良的兼用型甘薯新品种。据多年试验结果，夏薯平均单位面积产鲜薯、薯干和淀粉，依次比徐薯１８增产１０．５６％、１１．３４％和１１．８５％。鲜薯烘干率２９．６％、淀粉率２０．２％，比徐薯１８分别提高１．５和２．０个百分点。块根内涵品质以干基平均值计算，含蛋白质３．９３％、淀粉７７．３５％、总糖５．２７％，比徐薯１８依次增加０．２２、４．２５、０．９５个百分点。皖薯３号高抗根腐病、中抗黑斑病和茎线虫病。耐旱耐涝性较强。大、中薯率８０．９％，熟食味优良。积极推广皖薯３号对持续提高黄淮海地区粮食产量，为丰富轻工业原料和发展畜牧业具有重大作用
关键词： 甘薯；品种；特征特性；栽培技术；耐旱耐涝；内涵品质
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