高产酒精酵母菌株及甘薯品种筛选

聂世现; 王钰; 黄文静; 季必霞; 叶亚峰; 刘小平; 《食品工业科技 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：以酒曲中筛选到的酵母菌A4为出发菌株,用紫外线对其原生质体进行物理诱变,经过三级筛选得到突变高产菌株A4-20。以麦芽汁为基质发酵72h后,酒精度为4.93%,较出发菌株提高了28.7%。经过连续转接10代,A4-20的发酵性能表现稳定。用其对6种高淀粉品种甘薯淀粉进行发酵实验,得出3个品种的酒精产量均达14%以上,其中徐薯22酒精产量达到最高14.87%,出酒率为38.1%,经比较,徐薯22、皖薯3号和199031-1更适合应用于酒精产业。

关键词： 原生质体 紫外线诱变 甘薯 酒精 发酵