酒石酸亚铁比色法和高锰酸钾滴定法测定茶多酚的比较

王烨军; 徐奕鼎; 黄建琴; 王文杰; 方吴云; 《茶业通报 》 2010

摘要：采用酒石酸亚铁比色法和高锰酸钾滴定法对26个茶样进行测试,比较两种方法所得数据的差异,结果表明:酒石酸亚铁比色法虽然快速、简便、重现性好,但与高锰酸钾滴定法相比结果要高5.48～37.88%不等,高锰酸钾滴定法相对而言数据更接近真实值。

关键词： 茶多酚 茶水浸出物 酒石酸亚铁比色法 高锰酸钾滴定法