HPLC法同时测定蓝莓汁及其发酵酒中9种有机酸

胡小露; 刘卉; 鲁宁; 刘佳; 高学玲; 《食品科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：采用高效液相色谱法测定蓝莓汁及其发酵酒中有机酸含量。色谱条件为:色谱柱:Waters symmetry C1 8(4.6mm×250mm,5μm);流动相:NH4H2PO4(4g/100mL)溶液(磷酸调pH值为2.0);流速:1.0mL/min;检测波长:210nm;柱温:室温。通过该方法检测蓝莓汁及其发酵酒中9种主要有机酸:草酸、酒石酸、苹果酸、异柠檬酸、莽草酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸,其平均回收率为99.52%,平均相对标准偏差为0.019%。

关键词： 高效液相色谱 蓝莓汁 蓝莓酒 有机酸