茶多酚抑菌作用和防腐效果初探

杨联松; 檀根甲; 徐美清; 《安徽农业科学 》 1996

摘要：研究了茶多酚对食品中的一些腐败菌的抑制作用，结果表明：茶多酚对一些常见的腐败菌生长有明显抑制作用，初步认为茶多酚可用作水果蔬菜及各种食品保鲜剂和防腐剂

关键词： 茶多酚；霉菌；细菌；酵母；抑制作用