祁门红茶香气成分的初步研究

舒庆龄; 赵和涛; 《植物学报(英文版) 》 1991 北大核心

摘要：祁门红茶的香气组成分析结果,其主要香气成分有20余种,含量较高的是:香叶醇、2,6-二特丁基1,4-苯醌、2,6-二特丁基-4-甲基苯酚、苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物.祁门红茶的香气,除鲜叶中固有之外,大部分产生于初制加工阶段.

关键词： 祁门红茶 香气 茶初制加工