养殖模式对中华鳖氨基酸价值的影响

王芬; 陈祝; 宋光同; 徐笑娜; 周翔; 季索菲; 侯冠军; 朱成骏; 方国侠; 苏友风; 李端; 董振兴; 高远; 汪美; 蒋业林; 《安徽农业科学 》 2024

摘要：为了研究养殖模式对中华鳖营养的影响，评估了池塘单作、藕鳖共作和稻鳖鱼共作3种养殖模式下，中华鳖肌肉和鳖裙中氨基酸及胶原蛋白含量。结果表明：3种养殖模式下，相同部位中氨基酸总量(TAA),必需氨基酸含量(EAA)均无显著差异。池塘单作模式下，肌肉的蛋白质营养价值最高，味道最为鲜美。

关键词： 养殖模式 中华鳖 氨基酸 胶原蛋白