栝楼食用历史沿革与变迁

彭星星; 李卫文; 董玲; 储转南; 赵伟; 崔广胜; 孙勇潮; 冷占籁; 王德群; 《皖西学院学报 》 2023

摘要：通过查阅历代本草、近现代相关县志、现代发表的文献及产业调研，系统梳理了植物栝楼Trichmanthes kiriloxvii Maxim.食用的相关记载，并对栝楼子现代的食用情况进行调研，对栝楼根食用问题进行探索。结果表明，栝楼根食用距现在约有8100～8300年，随着宋代“天花粉”名称的出现，栝楼根开始被普遍食用；栝楼瓤和子的食用有600多年历史，栝楼子是现代栝楼产业的主要经济支撑。栝楼植物的多个部位具有食用开发潜能，其种子的食用从古代至近代，均有文字可考，可为栝楼子的新食品原料申报提供理论基础。

关键词： 栝楼 食用 考证