文献类型： 中文期刊
作者： 彭星星 1 ; 李卫文 1 ; 董玲 1 ; 储转南 1 ; 赵伟 2 ; 崔广胜 1 ; 孙勇潮 3 ; 冷占籁 4 ; 王德群 5 ;
作者机构： 1.安徽省农业科学院园艺研究所
2.安徽省农业科学院植物保护与农产品质量安全研究所
3.安徽潜山县瓜蒌生产办公室
4.潜山市农业农村局
5.安徽中医药大学
关键词： 栝楼;食用;考证
期刊名称： 皖西学院学报
ISSN： 1009-9735
年卷期： 2023 年 002 期
页码： 79-83
摘要： 通过查阅历代本草、近现代相关县志、现代发表的文献及产业调研，系统梳理了植物栝楼Trichmanthes kiriloxvii Maxim.食用的相关记载，并对栝楼子现代的食用情况进行调研，对栝楼根食用问题进行探索。结果表明，栝楼根食用距现在约有8100～8300年，随着宋代“天花粉”名称的出现，栝楼根开始被普遍食用；栝楼瓤和子的食用有600多年历史，栝楼子是现代栝楼产业的主要经济支撑。栝楼植物的多个部位具有食用开发潜能，其种子的食用从古代至近代，均有文字可考，可为栝楼子的新食品原料申报提供理论基础。
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