“红香螺”等名优茶的研制

高成; 周坚; 童宗寿; 黄建琴; 汪有钿; 陈长庚; 《安徽农业科学 》 1999 CSCD

摘要：采用以优良茶树品种与独特的加工工艺相结合和精细采摘与严格加工相结合的技术路线，用“安徽1号”或“祁门种”研制出“红香螺”，“安徽3号”或“祁门种”研制出“绿香兰”，无锡“大毫”研制出“黄山白雪”3个全国名优茶。其加工工艺流程分别为：复式萎凋→揉捻→发酵→做形→初烘→足烘；杀青→理条→初烘→足烘；杀青→做形→初烘→足烘。

关键词： 名优茶 研制 红香螺 绿香兰 黄山白雪 加工工艺