绿茶滋味品质调控技术研究进展

廖珺; 王烨军; 苏有健; 方洪生; 张永利; 孙宇龙; 方雅各; 《中国农学通报 》 2022 CSCD

摘要：绿茶是中国主要的消费茶类,滋味是其品质评价的核心指标.综述已有文献表明,茶树品种、栽培环境、加工工艺、贮藏条件等因素会影响绿茶中主要滋味成分的含量及比例,从而影响其品质.本研究论述了调控这些关键因素对绿茶滋味品质的影响,并展望了绿茶滋味品质调控技术的发展趋势,以期为提升绿茶的滋味品质提供借鉴与参考.

关键词： 绿茶滋味 品质调控 茶树品种 栽培环境 加工工艺 贮藏条件