脂肪氧化酶与稻谷贮藏的陈化变质

张瑛; 吴跃进; 吴敬德; 童继平; 郑乐娅; 《安徽农业科学 》 2001 CSCD

摘要：介绍了一种新的植物脂肪氧化酶同功酶快速检测技术在筛选Lox 3缺失的稻谷耐贮藏材料的应用 ,并讨论了脂肪氧化酶与稻谷贮藏的陈化变质之间的联系。旨在开辟一条研究Lox特性和选育Lox缺失型材料的新途径

关键词： 脂肪氧化酶 稻谷贮藏 陈化变质