茶园施肥对祁门红茶香气品质的影响

赵和涛; 游小清; 黄建琴; 舒庆龄; 李名君; 《茶叶科学 》 1996

摘要：在祁红茶区对祁门群体种茶园分别施以有机和无机肥，制成祁红。香气分析测定表明，单施尿素的红茶中，醛酮类、呋喃、吡嗪、吡咯类化合物含量较高，香气指数低，“祁红香”不突出。全年施用有机肥的红茶中，香叶醇、香叶酸、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物含量高，红茶甜香，具有明显的“祁门香”特征

关键词： 祁门红茶,施肥,有机肥,无机肥,香气