蚕蛹蛋白的价值、提取及应用研究进展

章玉萍; 张丽丽; 陈明; 代君君; 吴传华; 刘健; 范涛; 《中国蚕业 》 2017

摘要：蚕蛹蛋白是一种优质纯天然全价动物蛋白质,具有非常高的利用价值,近年来被广泛应用于多个行业中。综述了蚕蛹蛋白的营养、保健和药用价值,脱脂、脱臭和脱色提取工艺,及其在食品、医药、饲料等方面的应用,希望为蚕蛹蛋白的进一步开发应用及工业化生产提供参考。

关键词： 蚕蛹蛋白 生物活性物质 提取工艺 综合利用 研究进展