杜长大猪肉品质性状间相关性分析

刘林清; 王嘉欣; 张晓东; 李小金; 王重龙; 《养猪 》 2019

摘要：为了探讨猪肉品质性状间的相关关系,试验选取86头杜长大猪的背最长肌进行部分肉质性状测定。结果表明:大理石纹与肉色有极显著正相关关系(P<0.01),与肌内脂肪有显著正相关关系(P<0.05);拿破率与失水率有显著负相关关系(P<0.05),与pH_(24)有极显著正相关关系(P<0.01)。结论:研究发现测定的猪肉品质的指标间相互存在着重要联系,为更好地提升猪肉的品质提供新的思路和依据。

关键词： 杜长大猪 猪肉品质 相关分析