科研产出
石榴果实发育过程中的主要功能性成分变化规律
《安徽农业大学学报 》 2021 CSCD
摘要：为探究石榴果实发育过程中主要功能性成分的变化和累积规律,以‘大笨子’石榴为材料,研究了果实发育过程中果皮和果汁中主要功能性成分总酚、类黄酮、类胡萝卜素、花青素和单宁含量的变化规律。结果表明:石榴果皮和果汁中总酚含量在DAF65时分别为179.94 mg·g~(-1)和12.99 mg·mL~(-1),随着果实发育总酚含量下降,在DAF140时含量分别为43.94 mg·g~(-1)和1.22 mg·mL~(-1);果皮和果汁中类黄酮含量在DAF65时分别为68.06 mg·g~(-1)和2.52 mg·mL~(-1),随着果实发育类黄酮含量下降,在DAF140时含量为22.72 mg·g~(-1)和1.47 mg·mL~(-1);果皮和果汁中类胡萝卜素含量在DAF65时分别为68.06 mg·g~(-1)和0.054 mg·mL~(-1),随着果实发育类胡萝卜素含量下降,在DAF140时含量为22.72 mg·g~(-1)和0.012 mg·mL~(-1);果皮和果汁中单宁含量在DAF65时分别为2.72 mg·g~(-1)和0.94 mg·mL~(-1),随着果实发育类单宁含量下降,在DAF140时含量为0.94 mg·g~(-1)和0.12 mg·mL~(-1)。果汁中花青素含量随着果实的发育成熟总体呈上升趋势,在DAF65和DAF140变化范围为92.89～281.39nmol·mL~(-1)。除花青素外,果皮中各功能性成分的含量均高于果汁。相关性分析显示,果皮和果汁中总酚含量与类黄酮、单宁含量呈显著性正相关,与类胡萝卜素含量呈正相关,但未达到显著水平。由此可见,石榴果实中主要功能性物质的含量与发育时期和组织部位具有一定的相关性。
全文链接
请求原文
石榴采后果皮褐变影响因子的研究
《果树学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：【目的】针对白皮石榴采后果皮褐变严重的问题,明确其采后果皮褐变的机制。【方法】以‘白花玉石籽’为材料,研究贮藏期间果皮褐变指数及相关生理生化指标的变化。【结果】贮藏过程中,果皮失重率及褐变指数随着贮藏时间的延长而逐渐增加。非酶促褐变指标还原糖和氨基酸态氮与褐变程度有显著相关性。还原糖呈先下降后小幅上升趋势;氨基酸态氮含量呈逐步降低的趋势;而5-HMF含量总体呈上升趋势。酶促褐变指标酚类底物、多酚氧化酶(PPO)活性变化与褐变指数呈极显著相关。PPO活性持续下降;总酚含量先下降,然后随着褐变的发生而上升。果皮褐变过程也伴随着细胞渗透物的外渗和组织的衰老。与褐变指数的相关性分析表明,果皮褐变指数分别与失重率及还原糖、总酚、MDA含量呈显著正相关,与氨基酸态氮、PPO活性则呈极显著负相关。【结论】采后石榴果皮褐变既有酶促褐变也有非酶促褐变。
全文链接
请求原文
首页上一页1下一页尾页
