小麦高分子量麦谷蛋白亚基鉴定及其品质效应研究进展

刘会云; 刘畅; 王坤杨; 杜丽璞; 王轲; 佘茂云; 叶兴国; 《植物遗传资源学报 》 2016 北大核心 CSCD

摘要：高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS,high molecular weight glutenin subunits)是小麦子粒贮藏蛋白的重要组成成分,其组成、搭配、表达水平及含量决定面团弹性和面包加工品质。本文主要介绍了小麦HMW-GS编码基因的克隆、分子特征、分子标记开发及其在小麦育种中的应用,并综述了不同HMW-GS与面粉加工品质之间的关系,以及HMW-GS基因遗传转化、微量配粉和突变体培育等方面的研究进展,分析了目前研究中存在的主要问题,认为通过分子标记辅助选择和转基因技术聚合优质亚基,培育优质面包小麦品种和明确各个HMW-GS基因的品质效应是今后的研究重点。

关键词： 小麦 高分子量谷蛋白亚基 无性系变异体 基因克隆 面包品质