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资源类型

中文期刊 (2 )

收录级别

CSCD (1)

年份

2016 (1)
2001 (1)

期刊名称

安徽农业科学 (2)

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作者

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机构

安徽省农业科学院茶叶研究所 (2)
安徽省农业科学院土壤肥料研究所 (1)

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资源类型: 中文期刊

关键词:夏茶(模糊匹配)

共2条记录

黄山夏季鲜叶绿茶和红茶适制性研究

雷攀登; 黄建琴; 周汉琛; 胡善国; 丁勇; 《安徽农业科学》 2016

摘要：[目的]提高茶树夏季鲜叶的利用率,多元化开发利用黄山茶区大宗茶原料。[方法]取舒茶早、凫早2号茶叶品种夏季鲜叶为原料,参照黄山毛峰和祁门工夫红茶初制工艺,开展了绿茶、红茶适制性研究,分析了茶叶品质特点和儿茶素组分的变化。[结果]夏季鲜叶加工的绿茶、红茶外形条索松,色泽深欠润,毫少,香气低,滋味厚,汤色欠亮。夏季绿茶、红茶中,5种儿茶素总量及组分的保留量高。[结论]利用传统加工工艺不利于改善夏季绿茶和红茶品质。

关键词：夏茶绿茶红茶儿茶素适制性