您好,欢迎访问安徽省农业科学院 机构知识库!
筛选
科研产出
排序方式:

时间

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
资源类型: 中文期刊
关键词:冷冻萎凋(模糊匹配)
1条记录
冷冻萎凋对工夫红茶品质影响研究

中国茶叶加工 2005

摘要:研究了冷冻萎凋对工夫红茶品质形成的影响,结果表明,冷冻萎凋能明显缩短萎凋和发酵时间,使红茶的茶黄素、茶红素含量增加,增进红茶的滋味和汤色,但冷冻萎凋红茶的氨基酸、茶多酚含量均较低,尤其是β鄄葡萄糖酶活性较低,对红茶香气的形成有一定影响。

关键词: 冷冻萎凋 自然萎凋 工艺 PPO活性 红茶 品质

 全文链接 请求原文

首页上一页1下一页尾页