祁红针形茶加工技术研究

周坚; 廖万有; 丁勇; 黄建琴; 《茶业通报 》 2006

摘要：主要研究祁红针形茶的加工工艺及配套设备,加工技术基本实现机械化、规范化。该技术制茶工效高、茶叶品质稳定,便于质量监控,产品标准规范合理,符合产业化加工的技术需求。其工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、做形(理条、搓条、整形、提毫)、烘干(初烘、足烘)、筛分、风选、拣剔、焙香。

关键词： 祁红 针形茶 加工工艺 做形