丝胶蛋白粉的制备及其物理性质初探

代君君; 范涛; 吴传华; 王储炎; 魏国清; 《中国农学通报 》 2008 北大核心

摘要：分别采用冷冻法、酸析法、有机溶剂法和化学混凝法等方法提取丝胶蛋白并制备丝胶蛋白粉,测定并比较它们的物理特性。结果表明:冷冻法提取丝胶蛋白的回收较高;无水乙醇法结合离心法制出的丝胶蛋白粉物理性质良好,其持水性、持油性和溶解性都好于其它方法制备的丝胶蛋白粉,表现出良好的加工性能。

关键词： 丝胶蛋白粉 制备 物理性质