不同茶树品种的祁门红茶适制性研究

雷攀登; 黄建琴; 刘亚芹; 王辉; 周汉琛; 杨霁虹; 黄才旺; 李诗涵; 徐玉婕; 《茶业通报 》 2024

摘要：本研究以祁门红茶的当家茶树品种‘祁门种’为对照，通过持续3年的红茶样品制作和感官审评，评估了8个无性系茶树良种的祁门红茶适制性。结果表明：‘凫早2号’‘皖茶4号’红茶的甜香与‘祁门香’的甜香类型符合度较高；‘凫早2号’鲜叶加工的祁门红茶，外形、香气、滋味和叶底品质好；‘皖茶4号’鲜叶加工制成的祁门红茶，外形、香气和叶底品质较好，滋味厚度稍弱；‘凫早2号’比‘皖茶4号’更容易加工形成花香的祁门红茶；‘舒茶早’鲜叶可以加工红茶，甜香较高，但是干茶色泽略深、内质不突出。

关键词： 祁门红茶 茶树品种 适制性 ‘凫早2号’ ‘皖茶4号’