木聚糖酶体外酶解小麦麸皮相关技术参数研究

黄世霞; 王在贵; 刘朝良; 刘婧; 吴东; 张宏福; 《安徽农业大学学报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：木聚糖酶可以降解饲料中木聚糖,消除其抗营养作用,提高饲料消化利用率。本试验采用还原糖法研究了不同酶解时间、温度、pH值及不同酶浓度条件对木聚糖酶酶解小麦麸皮效果的影响,并在模拟动物胃环境条件下研究酶解麸皮的效果。结果表明,木聚糖酶对麸皮酶解的最适温度为50℃,最适pH为5.5;最适酶添加浓度在0.02 I U.mL-1,最适反应时间为20 min,经胃蛋白酶处理4 h后还原糖释放量下降不大,处理时间对酶活的影响不明显。

关键词： 木聚糖酶 麸皮 酶解