辐照技术在食品中的应用及研究进展

王辰龙; 吴翔; 徐宏青; 《安徽农业科学 》 2018

摘要：辐照技术是一种新型、绿色、高效的加工技术,已经应用于食品加工、化工、材料等诸多领域。主要介绍了辐照技术原理,阐述了辐照对食品中营养成分的影响,及其在食品工业中的应用,并展望了辐照技术在食品工业中的发展前景。

关键词： 辐照 食品 应用