茭白水溶性多糖提取工艺及单糖组成的研究

汪名春; 赵士伟; 朱培蕾; 张月; 朱小燕; 周裔彬; 曾晓雄; 《食品工业科技 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：为进一步开发利用茭白资源,以茭白为原料,通过单因素实验和正交实验,从料液比、提取温度和提取时间三个方面研究其水溶性多糖提取条件,并运用高效液相色谱法对茭白水溶性多糖的单糖组成进行了分析。结果表明:各因素对茭白水溶性多糖提取的影响依次为提取温度>提取时间>料液比,在料液比1∶40、提取温度100℃以及提取时间4 h的最优工艺下,茭白水溶性多糖得率为10.69%;茭白水溶性多糖主要由半乳糖醛酸(21.92%)、葡萄糖(23.19%)、半乳糖(21.12%)和阿拉伯糖(20.57%)组成,并含有少量的甘露糖、鼠李糖和木糖。

关键词： 茭白 多糖 提取 液相色谱 单糖

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