科研产出
中国古代茶税制度演变之浅析
《中外食品工业 》 2021
摘要：中国是茶的故乡，茶在中国有4700多年的历史，中国的茶文化兴于唐，盛于宋，唐代以前尚无饮茶之风。以茶为饮料，唐时从江南传到北方，逐渐盛行，茶成为人们生活中必不可少的物品，茶文化也是中华文明的重要组成部分。对于古代而言开征茶税，茶课以及实行茶的专卖制度不仅推动国家经济，促进边疆少数民族的茶马交易，也成为调节民族关系巩固国防的重要手段。
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不同摊放处理对茶鲜叶游离氨基酸的影响
《中国茶叶加工 》 2021
摘要：以凫早2号(C.sinensis cv.Fuzao 2)鲜叶为原料,研究了不同摊放处理对茶鲜叶游离氨基酸组分含量的影响,并结合呈味特性进行了分析.结果表明,摊放处理组共检测出16种游离氨基酸;不摊放处理组仅测得12种游离氨基酸,缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸以及酪氨酸均未检出;含量较高的为茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸以及精氨酸;摊放组总游离氨基酸相较于不摊放组显著(p<0.05)增加,增幅最大的为15℃处理组,达39.45±0.79 mg/g;摊放处理组间,较低温(15℃)条件下,茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸以及组氨酸的保留量相对较高.分析茶鲜叶中呈味氨基酸,15℃条件下,鲜味氨基酸+甜味氨基酸+芳香族氨基酸的相对含量大于其余摊放处理组;感官审评表明较低温(15℃)比常温(18℃、21℃)摊放、不摊放处理的鲜叶样滋味更鲜爽.因此,不同摊放处理下的茶鲜叶中氨基酸组分及呈味特性存在一定差异,且最优摊放温度为15℃.
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中国茶文化底蕴下茶叶包装探索
《福建茶叶 》 2020
摘要：我国是茶文化的故乡,产茶、制茶、饮茶的历史己有两千多年之久,随着时代的不断发展,茶叶包装作为我国茶文化的重要构成元素,其不断丰富的传统文化融入越来越体现着茶文化背后的深厚底蕴.本文主要就当代茶叶包装和中国茶文化之间的关联,进一步思考现代茶叶包装的设计要点,通过引入传统文化符号,给消费者带来视觉上的冲击,提高产品的文化价值,传承我国历史悠久的传统茶文化,进而让我国的茶文化发扬光大,历久弥新.
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