双光束剩余染料差减比色法测定蔬菜中的抗坏血酸含量

夏静; 刘琼霞; 《安徽农业科学 》 1997

摘要：抗坏血酸含量测定的方法很多，１９９２年国家将２，６－二氯靛酚滴定法定为法定方法。本文阐述了在此法基础上改用双光束剩余染料差减比色，克服了由于蔬菜样带有一定数量的色素，而使滴定终点难于掌握的缺点。试验结果表明测定数据的准确度和精密度都大大提高。

关键词： 蔬菜；双光束剩余染料差减比色法；抗坏血酸