大豆异黄酮的研究概况

吴伟; 王储炎; 吴传华; 《农产品加工(学刊) 》 2008

摘要：综述了国内对外大豆异黄酮的研究概况,内容主要包括大豆异黄酮的化学结构、理化性质、生理功能及其在工业中的应用前景。

关键词： 大豆异黄酮 理化性质 生理功能 应用