您好，欢迎访问安徽省农业科学院 机构知识库！

放养与笼养对宣城麻黄鸡肌肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 吴东 1 ; 夏伦志 1 ; 熊国远 1 ; 陈丽园 1 ; 许月英 1 ; 赵瑞宏 1 ; 张新 2 ; 程玉冰 2 ; 曹永红 2 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所

2.合肥华仁生物技术有限公司

关键词： 宣城麻黄鸡;肌纤维直径;肌肉色泽;质构;饲养方式

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2008 年 29 卷 06 期

页码： 44-47

摘要： 试验对20只宣城麻黄鸡在放养和笼养条件下腿部肌肉品质进行了测定,结果表明:(1)笼养组腿肌亮度(L)、黄度(b)分别较放养组高4.23%和32.05%,差异显著(P<0.05);蒸煮损失、硬度、黏性和咀嚼性分别较比放养组高20.96%、44.38%、35.72%和33.50%,差异极显著(P<0.01);而pH24、红度(a)、弹性、粘聚性和肌纤维直径,两组差异不显著(P>0.05)。(2)笼养状态下,腿肌肌纤维直径与弹性、咀嚼性相关性均为显著正相关(P<0.05),与L为显著负相关(P<0.05);其它肉质指标间均为不显著相关(P>0.05);放养状态下,腿肌肌纤维直径与弹性、咀嚼性、L相关性均为不显著正相关(P>0.05),而与蒸煮损失相关性为极显著正相关(P<0.01),与pH24极显著负相关(P<0.01);L与蒸煮损失为极显著正相关(P<0.01),b与弹性为显著正相关(P<0.05)。其它肉质指标间也均为不显著相关(P>0.05)。

  • 相关文献

[1]放养条件下宣城麻黄鸡的胴体、肉品质特性及血清生化指标的研究. 熊国远,夏伦志,吴东,陈丽圆,许月英,赵瑞红. 2009

[2]安庆猪杂交后代和淮猪杂交后代肌纤维直径变化趋势初步分析. 张伟力,曹新旺,陈凤芹,赵辉玲,王力克. 2001

[3]安庆猪杂交后代和淮猪杂交后代肌纤维直径变化趋势初步分析. 张伟力,曹新旺,陈凤芹,赵辉玲,王力克. 2001

[4]不同饲养方式对淮南麻黄鸡蛋品质的影响. 苏世广,吴义景,李俊营,唐焰,许月英,徐珊珊,张永德,李绍全. 2011

[5]不同饲养方式对淮南麻黄鸡肉品质的影响. 许月英,钱坤,苏世广,吴义景,熊国远,章薇,吴娟,张登慧,唐焰. 2013

[6]不同饲养方式对皖西白鹅生产性能及屠宰性能的影响. 许月英,姚凤英,沈庆仁,苏世广. 2004

[7]雏鸭的培育技术. 李立虎. 2009

[8]安徽部分山区经产母山羊繁殖性状的调查与分析. 汤继顺,朱德建,陈胜,惠文巧,苏世广. 2018

[9]饲养方式对淮南麻黄鸡屠宰性能和肉质的影响. 许月英,钱坤,苏世广,吴义景,熊国远,章薇,吴娟,张登慧,唐焰. 2012

[10]发芽糙米和羟丙基甲基纤维素对面包品质的影响. 曹磊,夏青,宋玉,陆超群,陶澍,刘超. 2017

[11]谷氨酰胺转氨酶对鳜鱼鱼糜凝胶的品质影响. 杨明柳,周迎芹,方旭波,殷俊峰,陈小娥,谢宁宁. 2021

[12]自制封鳊鱼与鲜鳊鱼及市售封鳊鱼产品的比较研究. 周蓓蓓,胡王,陈小雷,鲍俊杰,李正荣. 2016

[13]高杆白菜粗纤维含量对皖南“香菜”品质的影响. 尤逢惠,伍玉菡,万娅琼,陈敏,宋亚琼. 2017

[14]臭鳜鱼低温发酵过程中品质及挥发性物质的变化. 周迎芹,杨明柳,殷俊峰,鄢嫣,林心萍,谢宁宁. 2020

[15]留胚米储藏期间蛋白氧化对食用品质的影响及相关性研究. 洪莹,邵子晗,曹磊,宋玉,陶澍,刘超,龚勋,朱佳琪. 2024

[16]不同蛋鸡品种和饲养方式对30周龄蛋品质的影响. 刘伟,李俊营,詹凯,许月英,李绍全,韩涛,吴後锋. 2011

[17]寿县山区小规模养殖场能繁母羊繁殖性能调查与解决措施. 汤继顺,惠文巧,朱德建,苏世广,陈胜. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：安徽省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台