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天然玫瑰素提取方式及色素性质的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 夏静 1 ; 罗守进 2 ;

作者机构： 1.安徽省农科院绿色食品研究所

2.安徽省农科院绿色食品研究所，安徽省农科院科技情报研究所

关键词： 玫瑰花，色素，提取，性能

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN：

年卷期： 1996 年 S2 期

页码：

摘要： 天然色玫瑰色素是从玫瑰花中提取的，具有色美、味香和营养的天然食品添加剂。本文就其对不同［Ｈ＋］、光、维生素Ｃ、苯甲酸钠的稳定性，以及Ｆｅ２＋、Ｍｇ２＋、Ｃｕ２＋等金属离子的敏感性，对不同灭菌方式的反应等进行了探讨。结果表明，该色素性能，具有广阔的开发应用前景

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