文献类型： 中文期刊

作者： 李成荃 ¹ ; 袁勤 ¹ ; 程岩 ¹ ; 白一松 ¹ ; 程融 ¹ ;

作者机构： 1.安徽省农科院水稻所

期刊名称： 杂交水稻

ISSN： 1005-3956

年卷期： 1988 年 06 期

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摘要： 为了明确杂交粳稻品质性状的特点,探索杂交粳稻优质育种的途径,本文第Ⅰ报就碾米品质作了初步研究,现就食味及营养品质同其它主要品质性状之间的相关和通径关系作进一步探讨。 材料及方法 一.供试材料:模试材料(50份)和田间试验方法同本研究第Ⅱ报.考查性状有糙米长、宽、厚及糙米长/宽、垩白率(%)、垩白大小、糙米千粒重,精米透明度、糊化温度、胶稠度、直链淀粉含量。糙米蛋白质含量、适口性、米饭色泽及气味、冷饭柔软及粘结度17个性状。外观品质的考查方法见本研究第Ⅰ报,食味及营养品质考查方法如下: lbekiR度:PJat4｝＄’*--*%ff。 2胶调度:按IRRI的标准. R3AM淀粉含量.一用碘比色法快速测定,调PH=a.4;,0.2%的碘显兰色,在721分光光度计上以640urn米比色测定,用经Willits标准方法测含量为景中、低三个以上已知样品做比色测定的标m。 4’蛋白质含最:用部氏定氮法(转换系社为5.95)。 5食味品尝:50份材料全部由品尝者用评办法进行食味评定。 品尝者分三组,作为三次重复.一评定项目有适.口住、来漫色泽、气味、,冷饭柔软及粘结度四秒。以四项分数总和作为食味指标。 。统计方法:。似三个重复约平均值补算老龚自为唯铁。间w简单相。系③,、o结&关＄@策得他嫌洛。:糙米宽、,糙米厚)糙米长/贺,红白眼被白大小、糙米别o锹:;粮来困明景仰化温W、】议制度、宜链议呼部氏段户质含绒的凡2个性状对食味,一前11个性状对蛋白质含量及前10个性状和蛋白质含量对宜键淀粉含量的通径系数和决定系数。同时对通径系数进行差异显著性测定,征用逐步剔除法剔除不显著性状,消除不显著性状的影响。 在剔除阶段除保留作用显著的性状外,有时适当保留一厂个通径系数值接近显著水平的性状,以避免决定系数值下降较多,遗漏对某些因素的考虑。 结果与分析 一、相关分析d6。个组合《品种)诸性状之间的相关系数列于表1。 1.食味与诸品质性状之间的关系:表1可。倒在者李的17个品质性状中,组成食味适口性等 名个性状与食味均是极显著正相关,其中以适口性相关系数最大。说明合味虽由各个性状组成,但其中以适口性最为重要,其次是冷饭柔软及粘结度和来饭色泽。 其它品质性状与食味是极显著相关的有闪米透 明度,坚白率和糙米蛋白质8个性状.其中这明度与食味呈极显著正相关,坚白率和蛋白质与食味是极显著负相关,其它性状与食味的相关不显著,这表明在外观品质中,’透明度和里白率对食味关系最为密切j选择透明度好、爱自由小的组合(品种),将易于得到食昧优良的组合(品种)。 S.糙米蛋白质与诸品质性状之间的关系t从一表1可以看出,16个品质性状中,食昧、适口性、米饭色泽、胶稠度、冷饭柔软及粘结度与蛋白质是显著负相关,说明以上5个食味性状与蛋白质关系极为密切,若在选育中过于强调选择高蛋白含量的组 合(品种)将对食味来质产生不利的影响。另外精米酸白质还与糙米长和变自率是显著的正相关,说 则便拉.梁山率决大的品种模白夙会且拥对对南、’ 技它圳片与糙米蛋白质的相关均不见肴。 8.显链淀粉含量与诸品质性状之间的关系:在考查的17个品质性状中,与直想淀粉含量的相关系数除胶调度表现为极显著的负相关外,其它15个性状均表现不显著,这可能是由于在杂交粳稻组合(品种)中宜链淀粉含量均相对较低情况下,其它品质性状对宜链淀粉含量影响不大,由于测定胶稠度比测定直链淀粉容易,因此可以借助于胶稠度间接衡量直链淀粉含量高低。 二、通径分析 I、外观和理化性状与食味的通径分析:糙米长等12个性状与食味的通任分析结果见表2。12个性状与食味的通库系数的ti值以透明度最大(为3.8099),达到了极显著的水平,说明精米的透明度对食味的贡献最大,这与相关分析的结果是一致的。其它性状均未达显著程度。这12个性状对食味追径分析的决定系数达0.6210,说明研究的这12个烨状已包括了对食味的大部分的贡献。将不显著性状从一。到大连一剔除后,只剩下透明度,糙米蛋白质,糙米宁粒重和糙米长4个性状(其中前两个性状达到了极显著水平),决定系数仍达0.574丑,汉下降了0.0469,说明所剔除的8个性状对食味贡献甚微。对食味贡献最大的是透明度,其次是蛋白质的含量,而蛋白质含量是负的贡献,即蛋白质含量高将影响食味,这与相关分析的结果也是一致的。在相关分析甲另一显著性状至白率则在通径分析中作为不显著性状被剔除,说明到白率与食味相关呈极显著,但这可能是由于通过其它途径强烈影响合味的结果,它本身对食味的宜接贡献则较小。 2.外观和理化性状对糙米蛋白质含量的通径分析:糙米长等11个性状对蛋白质含量的的通径分析结果表明(表S),诸性状对蛋白质含氧的直接通径系数的ti值只有胶稠度达到了显著水平,其它10个性状均未达显着水平,经逐步剔除不显著性状后,只剩下糙米长、取稠度和透明度这8个性状。 其平糙米长和胶稠度达极显著水平。透明度的通往 系数tihe也接近显著水平。决定系数从0.3897下降到0.3180,说lw波剔除的这8个性状对蛋白质含量 影响相对较小,对蛋白质含量影响较大的主要是糙 米长、胶稠度和透明度,其中糙米长为正的影响, 胶稠度和透明度是负的影响,即选择长粒,胶稠度 低,透明度漠的组合(品种)往往蛋白质含且较 i纵滞资保出的是,在考进11个住状与糙米蛋白质 的地位分讲出,决定东纨仪加.3明7,剔除8个优 扶Jd为0.3 180,剩余遍征系数分别好0,7812和0,8296,说明还有环境因素和一些尚未考查到的性状,在较大程度上影响着蛋白质含量。 ·8..外观和理化性状对直链淀粉合测的通径分析:糙米长等11个性状对直链淀粉含量的通径分析结果表明(表2), h个性状中通径系数tiat胶稠度最大,达到了极显著水平,其次为至白大小,达到了显著水平,其它性状对直链淀粉含量的通径系数ti值不显著,经逐步剔除9个不显著性状后,仅留下肢稠度和蛋白大/J\2两个性状,决定系数从0.3544下降到0.2893,说明波剔除的9个性状对直链淀粉影响相对较小,对直链据粉影响较大的主要是胶稠度和蛋白大小,胶稠度为负的影响,里白大小为正的影响,这与相关分析的结果也是吻合的。在以上11+is状对直链淀粉含量的通径分析中,决定系数也较小,@Ij余通径系数较大,说明在杂交便橘中立锥淀粉含骰普遍较低的情况—F,大部分性状时它影响均不大,渐淡俯拗考虑uu闯难和物9大小(’J座谈淀粉的影Iw,杂交粳稻品质性状的遗传研究——Ⅱ.食味及营养品质的相关和通径分析@李成荃$安徽省农科院水稻所 @袁勤$安徽省农科院水稻所 @程岩$安徽省农科院水稻所 @白一松$安徽省农科院水稻所 @程融$安徽农学院农学系