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用氨基酸分析仪测定茶氨酸

文献类型： 中文期刊

作者： 李布青 1 ; 胡海明 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院中心实验室

期刊名称： 生物化学与生物物理进展

ISSN： 1000-3282

年卷期： 1988 年 06 期

页码： 472

收录情况： SCI

摘要： 茶氨酸是茶中主要的和特有的氨基酸。除山茶、茶梅等茶科植物外,至今尚未在其它植物中检出。茶叶中茶氨酸的含量甚高,约占游离氨基酸总量的50—70％,直接影响茶树的新陈代谢和茶叶品质。绿茶茶氨酸含量与滋味等级呈正相关,红茶汤味也受茶氨酸

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