文献类型: 中文期刊
作者: 雷攀登 1 ; 黄建琴 1 ; 吴琼 1 ; 周汉琛 1 ; 丁勇 1 ;
作者机构: 1.安徽省农业科学院茶叶研究所
关键词: 太平猴魁茶;香气成分;内含成分
期刊名称: 中国茶叶加工
ISSN: 2095-0306
年卷期: 2016 年 01 期
页码: 33-37+45
摘要: 测定太平猴魁茶香气成分及水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、水溶性总糖、咖啡碱等主要物质的含量,结合感官审评对太平猴魁茶的品质特点进行分析。结果表明,太平猴魁茶香气以清香为主,滋味醇厚;水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、水溶性总糖、咖啡碱平均含量分别为44.2%、28.16%、5.09%、3.48%、3.63%,游离氨基酸总量较高,酚氨比在4.44~6.78范围内。太平猴魁茶的主要香气成分可能为雪松醇、香榧醇、氧化芳樟醇、橙花叔醇、壬醛、庚醛、苯甲酸芳樟酯、新植二烯、β-紫罗酮、叔丁基对甲酚,各成分分别占香气总量的5.29%、5.59%、2.03%、3.04%、2.64%、6.62%、7.10%、7.66%、1.73%、23.97%。
- 相关文献
[1]顶空固相微萃取-气质联用结合主成分分析法对太平猴魁茶香气成分的研究. 杨停,雷攀登,周汉琛,丁勇,崔朋,程满环,黄建琴. 2017
[2]‘柿大茶’品系间芳香类物质、儿茶素及游离氨基酸差异分析. 周汉琛,王辉,雷攀登,黄建琴. 2018
[3]皖南地区出口“屯绿”香气成分研究. 王辉,雷攀登,周汉琛,丁勇,夏先江,黄建琴. 2018
[4]不同区域祁门红茶品质特点分析. 雷攀登,黄建琴,丁勇,徐奕鼎,方吴云. 2015
[5]同时蒸馏萃取法结合主成分分析研究祁门红茶的香气成分. 杨停,雷攀登,周汉琛,丁勇,黄建琴. 2017
[6]做青工艺对夏季祁门红茶品质形成影响. 雷攀登,周汉琛,吴琼,张颖彬,胡善国,徐亦鼎,丁勇,黄建琴. 2017
[7]基于HS-SPME-GC-MS和OAV分析黄山地区不同茶树品种红茶香气的差异. 杨霁虹,周汉琛,刘亚芹,王辉,黄建琴,雷攀登. 2022
[8]6种安徽地方火腿不同部位特征香气的气相色谱-离子迁移谱表征. 黄晶晶,周迎芹,张福生,杨明柳,谢宁宁. 2021
作者其他论文 更多>>
-
黄山地区主要茶树品种的祁门红茶适制性分析
作者:贾慧艳;郝昌洪;袁文旋;王玉洁;雷攀登;邓威威
关键词:红茶;适制性;感官审评;生化成分;‘祁门槠叶种’;‘浙农139’
-
茶树新品种'金鸡1号'
作者:刘丹丹;阮旭;焦小雨;王雷刚;吴琼;王文杰
关键词:茶树;高香;中生;品种
-
黄化茶树新品种'霍黄1号'
作者:王雷刚;焦小雨;刘丹丹;阮旭;吴琼;王文杰
关键词:茶树;黄化;中生;品种
-
白化和黄化茶树品种绿茶游离氨基酸、儿茶素类及咖啡碱差异分析
作者:徐玉婕;戴晓晶;吴纪忠;刘亚芹;周汉琛;杨霁虹;王辉;黄建琴;丁勇;雷攀登
关键词:茶树;白化茶树;黄化茶树;绿茶;滋味成分
-
不同茶树品种中CsNUDX1基因催化功能、启动子结构及功能分析
作者:杨霁虹;周汉琛;徐玉婕
关键词:茶树;香叶醇;NUDX1基因;功能分析;启动子分析
-
烘焙对祁门红茶香气品质的影响
作者:张晓磊;刘亚芹;周汉琛;雷攀登
关键词:祁门红茶;烘焙;感官品质;挥发性成分
-
太平猴魁茶栽培品种‘柿大茶’品系间代谢物及遗传进化分析
作者:周汉琛;刘亚芹;王辉;杨霁虹;徐玉婕;雷攀登
关键词:‘柿大茶’;太平猴魁绿茶;挥发性成分;非挥发性成分;转录分析