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秋后暂养育肥对大规格商品蟹品质的影响研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘家丰 1 ; 黄龙 1 ; 何吉祥 1 ; 江河 1 ; 凌俊 1 ; 奚业文 1 ;

作者机构： 1.安徽省阜阳市颍上县水产管理中心;安徽省农业科学院水产研究所;安徽省水产技术推广总站

关键词： 河蟹;暂养育肥;外观品质;生物学指标;营养指标

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2020 年 05 期

页码： 106-108

摘要： 为探讨秋后暂养育肥对大规格商品蟹外观、生物学和营养成分等品质指标的影响,选择面积0.133 3～0.200 0 hm~2的试验池塘6口,每3口为一组,一组暂养雌蟹,另一组暂养雄蟹,随机观察并测定暂养0、10、20、30、45、60 d雌、雄蟹的外观色泽、肌肉指数、性腺指数、肝胰脏指数、肥满度以及可食部分水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量。结果表明,暂养20 d后,河蟹体色有较明显改变;暂养30～60 d,体色基本稳定,具有明显的"青壳、白肚、黄毛、金爪"特征。不论是雌蟹还是雄蟹,暂养20、30 d时各项生物学指标均显著高于对照组(P<0.05);暂养30～60 d除雌蟹性腺指数外,各项生物学指标差异均不显著(P>0.05);与30 d相比,暂养60 d雌蟹性腺指数显著上升(P<0.05),肝胰腺指数略有下降(P>0.05)。无论是雌蟹还是雄蟹,暂养对可食部分粗蛋白及灰分含量均无显著影响(P>0.05),但对粗脂肪含量及雄蟹水分含量有显著影响(P<0.05)。

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