文献类型: 中文期刊
作者: 李俊营 1 ; 陈丽园 1 ; 詹凯 1 ; 刘伟 1 ; 杨秀娟 2 ; 张伟 2 ; 刘盛南 1 ; 罗联辉 3 ; 胡成来 4 ;
作者机构: 1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所
2.安徽省畜禽遗传资源保护中心
3.黟县畜牧兽医局
4.黟县柯村乡现代农业发展有限公司
关键词: 黄山黑鸡;体尺;屠宰性能;肉品质
期刊名称: 中国家禽
ISSN: 1004-6364
年卷期: 2014 年 36 卷 14 期
页码: 52-54
收录情况: 北大核心
摘要: 以35周龄的黄山黑鸡为研究对象,测定其体尺、屠宰性能和肉品质,并对其体尺和屠宰性能进行相关分析。结果表明,黄山黑鸡体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、胫长和胫围在公母鸡之间存在显著差异(P<0.05);体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、胫长和胫围之间均呈极显著正相关(P<0.01);活重、半净膛率、全净膛率、腿肌率和胸肌率在公母鸡之间存显著差异(P<0.05);活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重之间呈极显著正相关(P<0.01);公母鸡胸肌pH值、失水率、蒸煮损失和剪切力之间差异不显著(P>0.05),肉色指标略有差异;体尺和屠宰性能之间存在一定程度的正相关。
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